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河内饮食文化  

2011-04-04 10:59:09|  分类: 越南文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

听众朋友! 到河内旅游的外国游客除了被河内的古街老宅、河内人的文雅风范迷住外,也被传统文化浓郁的美食所吸引。从闻名远近的山珍海味到路边食档的家常小菜都给游客留下难忘的印象。在今天的越南旅游节目里,我们将向大家介绍河内饮食文化。

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到河内的大部分外国游客都喜欢品尝何粉。河内传统米粉的做法,是抓一把白、韧、细的粉条放在一个大碗里,加薄牛肉片或鸡丝,一勺高汤,吃的时候加点鲜柠檬汁、香菜叶、辣椒酱等风味佐料,就成了一碗地地道道的何粉。很多外国游客对这种越南北部,特别是河内的特色小吃十分着迷。河内粉摊无数。随便找一个路边粉摊,叫上一碗热乎乎的何粉,只要花两块美元左右。每次到河内,美国游客罗德都不会给自己来一碗米粉。他说:

 “不论你是在粉店还是路边摊,感觉都很美好。我每天必吃一碗,米粉既有营养又便宜。越南人的米粉做法有益健康。尽管我吃了那么多米粉,还是胖不起来。这只有在河内才能做到。”

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除了吕望炙鱼脍、清池猪肠糕、什锦丝汤米线、烤肉米线、夏卷、西湖虾饼等名小吃外,扁糯米饼、莲花甜品、莲子果脯等乡下美食也备受青睐。河内菜种类丰富、味道可口,其价格也让游客惊讶不已。只要花上二到八美元,就能美美的吃上一餐。美国游客玛西娅很喜欢越南烤肉米线。她说,她从未吃过这么可口的美味。同是猪肉,越南人做得清香可口,而且价格很便宜,只要两块美元。她说:

“我喜欢河内古街的烤肉米线,有家店在二楼,专卖这种一流的烤肉米线。”


   美国留学生哈娜认为:调料是越南菜,特别是河内菜区别于西方菜的关键因素。他说:

“你们有许多调料是我们没有的,比如渔露。它与我们的调料完全不同。名称听起来挺怪的。”


曾在中餐馆做过的澳大利亚游客戴维陈也喜欢河内菜。他说:

“河内人习惯使用多种调料、味道清淡、用油不多,对身体有好处。每餐饭有大量青菜。我去过很多地方,尝过各种菜肴,但最喜欢的还是越南菜。”


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河内美食深受外国游客欢迎的主要原因是食材多用新鲜蔬果、果仁、水海产等,并且不像欧洲菜肉类过多、中国菜油重、泰国菜太辣。更重要的是越南菜以青菜为主,摆设讲究、合理搭配,不同的菜用不同蘸料,看起来赏心悦目。正因如此,很多游客在品尝传统菜肴之余,也希望学习其做法。教外国游客做越南菜的培训班就应运而生了。

年轻厨师阮芳海小时候就跟着奶奶学做传统菜肴。他开办这个培训班的目的是把越南菜推介给国际朋友。他说:

“我曾在韩国留学一年,觉得韩国人很重视文化传承。越南饮食文化有自己的独到之处,但在向外国推介上还未得到重视。这让我感到了自己的责任。” 

千年首都河内有许多让国内外游客赞叹不已的美食。如果您有机会来河内,不妨亲自去尝一尝,体验河内优雅的饮食文化。

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